Sezonowość potraw
Choć tegoroczna jesień rozpieszcza nas ciepłem, a liście dopiero odrywają się od gałązek, w sklepach widać już zmianę pory roku. Czyż nie zauważyliście, że na półkach zaczynają dominować pomarańcz i fiolet? Zatem czas powitać na kuchennym stole dynię oraz buraki. Zacznijmy zatem od tej pierwszej, bo dynię można przygotować na wiele sposobów. Jednym z nich, a dziś polecanym jest zupa dyniowa przygotowana z pieczonych warzyw.
Jesienna kuchnia, w której króluje zupa dyniowa
Kiedy dni stają się coraz krótsze i zimniejsze nawet kolory na talerzu odzwierciedlają zmieniającą się naturę i krajobraz. Wtedy dania z surowymi warzywami i owocami ustępują miejsca gotowanym, pieczonym i rozgrzewającym potrawom. Nawet padający za oknem deszcz oraz wiatr unoszący spadające liście dają nam znać, że czas na treściwą zupę krem. O tej porze roku szczególnie chętnie jadam na kolację krem z dyni.
Zacznijmy więc od wyboru odpowiedniej dyni. Spośród kilkunastu jej rodzajów, najpraktyczniejsze do obróbki termicznej są Hokkaido i piżmowa. Powód mojego wyboru tych dyni jest prosty – można je spożywać razem ze skórką, a co za tym idzie:
- nie tracimy czasu na obieranie,
- nie wyrzucamy znacznej części dyni,
- zachowujemy jeszcze więcej cennych składników.
Kiedy już wiemy, którą dynię wybrać, czas wybór ulubionych potraw. Moje ulubione potrawy to: frytki, kopytka, risotto, sałatka i oczywiście zupa dyniowa. W poprzednim sezonie stworzyłam przepis na aromatyczny krem z cynamonem, w całości przygotowany w garnku.
Tym razem zupa dyniowa będzie zrobiona z warzyw pieczonych w piekarniku. Pomimo konieczności użycia piekarnika, jest ona prosta i szybka w przygotowaniu. Ponadto pieczone warzywa nadają jej niezwykły aromat. Te dwa czynniki sprawiają, że staje się ona idealnym wyborem na obiad lub kolację. Pamiętaj jednak, że jeśli zupa stanowi jedyne danie obiadowe, to warto dodać białka do potrawy. Idealnie sprawdzą się tutaj np. kawałki piersi kurczaka, pieczone tofu, chrupiąca ciecierzyca.
Przepis: Zupa dyniowa
Zupa dyniowa z pieczonych warzyw
Składniki
- 550 g dynia Hokkaido pół sztuki
- 120 g czerwona cebula 1 sztuka
- 100 g marchew 1 sztuka
- 200 g pomidor 2 sztuki
- 1 puszka mleczko kokosowe light
Przyprawy i dodatki
- 12 g imbir świeży
- 1 sztuka czosnek
- 1 litr bulion warzywny lub drobiowy
- 1 łyżka sos sojowy
- 1 szczypta pieprz
Przygotowanie
- Warzywa umyj. Dynię razem ze skórką pokrój w dużą kostkę (bez miąższu i pestek). Marchew i cebulę pokrój w większe kawałki. Czosnek i pomidory przekrój na pół. Imbir razem ze skórką pokrój lub zetrzyj na tarce.
- Warzywa umieść na blaszce, wyłożoną papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek/ olejem kokosowym lub dobrym olejem rzepakowym.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni (termoobieg).
- Warzywa piecz do zarumienienia (około 20 min), zerkając, aby się nie przypaliły.
- Upieczone warzywa przełóż do garnka, dodaj bulion i gotuj do miękkości marchewki.
- Zblenduj zupę na gładko. Dodaj mleczko kokosowe i przyprawy. Gotuj jeszcze przez kilka minut bez przykrycia.
- Dopraw ewentualnie do smaku (ja użyłam rosół, który był dobrze doprawiony, więc nie potrzebowałam już dodawać soli lub pieprzu).
- Do zupy dodaj chrupiące dodatki. Np. chipsy z buraka, jarmużu, grzanki.
- Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź.
Notatki
Polubiłaś ten przepis i chcesz dostawać ich więcej?
Jeśli spodobał Ci się ten przepis i chcesz być na bieżąco, to śledź moje media społecznościowe. Znajdziesz tam informacje o nowych przepisach wraz z linkami do nich. A jeżeli już przygotowałaś danie według tego przepisu – oceń go i napisz komentarz! Tym samym dasz znać innym czy warto go polecić.
