Któż nie kocha spaghetti Bolognese? Poniższy przepis to moja roślinna wersja tego kultowego dania. Jedyny produkt odzwierzęcy to parmezan, który można zastąpić zmielonymi nerkowcami z płatkami drożdżowymi. Ten sos zostaje w całości zjadany przez moją niezastąpioną krytyk kulinarną – siedmioletnią córkę. Smakiem nie odbiega znacząco od tradycyjnego Bolognese, różnica tkwi w konsystencji sosu. Soczewica daje lekkie uczucie grudkowatości, jednak wymieszany sos z makaronem i parmezanem jest równie pyszny jak mięsny.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

TRUDNOŚĆ: PROSTE

ILOŚĆ PORCJI: 5 PORCJI, 1400 G

SKŁADNIKI:

• sól 1⁄2 łyżeczki
• pieprz 1⁄4 łyżeczki
• papryka, słodka 1 łyżeczka
• kmin rzymski, mielony
• bazylia suszona 1⁄4 łyżeczki
• oregano suszone 1⁄4 łyżeczki
• parmezan do posypania
• olej rzepakowy 10 g
• cebula, pokrojona w kostkę 45 g
• czosnek, przeciśnięty przez praskę 10 g
• marchew, potarta 20 g
• pieczarki, plasterki 60 g
• koncentrat pomidorowy 40 g 3
• pomidory w puszcze 400 g
• soczewica czerwona, nieugotowana 275 g
• woda 800 ml/g
• sos sojowy 10 g
• syrop klonowy/cukier 7 g

PRZYGOTOWANIE

1. Umyj wszystkie warzywa i pokrój.
2. Cebulę i czosnek zeszklij na oleju w garnku z grubym dnem.
3. Dodaj marchew i pieczarki. Smaż przez kilka minut, uważając, aby nie przypalić cebuli i czosnku.
4. Dodaj koncentrat i smaż jeszcze kilka minut uważając, aby nie przypalić koncentratu.
5. Dodaj pomidory w puszcze i wodę. Przykryj garnek i gotuj przez około 15 min.do miękkości marchewki. Zblenduj na półgładko.
6. Dodaj soczewicę, przyprawy, sos sojowy i syrop klonowy. Gotuj około 20 min. pod przykryciem często mieszając..
7. Jeśli soczewica jest już miękka, zdejmij pokrywkę i gotuj sos przez około 5 min. do delikatnej redukcji. Spróbuj sos i dopraw, jeśli uważasz, że czegoś mu brakuje.

Wartość odżywcza, 1 porcja: Kcal: 255 B: 16 g T: 3 g W: 42 

Pobierz przepis